Untuk 5 porsi

Bahan :

1 siung bawang putih, cincang halus
1/2 buah bawang bombay, cincang halus
1 cm jahe, cincang halus
100 gram udang kupas, cincang kasar
100 gram jagung manis pipil
50 gram jagung manis, parut kasar
1 sendok makan kecap ikan
2 1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh gula pasir
1.000 ml air kaldu ayam (dari rebusan tulang ayam)
200 gram tahu sutera, potong kotak
1 batang daun bawang, potong 1 cm
2 sendok makan tepung sagu dan 2 sendok makan, larutkan untuk pengental
1 butir telur, kocok lepas
1 sendok teh minyak wijen
1 sendok makan minyak untuk menumis

Cara membuat :

Tumis bawang putih, bawang bombay, dan jahe sampai harum. Tambahkan udang. Aduk sampai berubah warna.
Masukkan jagung manis pipil, jagung manis parut, kecap ikan, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata.
Tuang air kaldu ayam. Didihkan. Tambahkan tahu dan daun bawang. Aduk rata.
Kentalkan dengan larutan tepung sagu. Masak sampai meletup-letup.
Masukkan telur sedikit-sedikit sambil diaduk sampai berserabut.
Menjelang diangkat tambahkan minyak wijen. Aduk rata.

Saran :

Kecilkan api pada saat memasukan kocokan telur agar diperoleh serabut yang panjang-panjang.

Sumber : Majalah Sedap