Untuk 6 porsi

Bahan :

1 kg iga sapi
2.5 liter air
1/2 sdt garam
3 lembar daun salam
3 batang serai, ambil bagian putih, memarkan
5 lembar daun jeruk
3 sdm minyak, untuk menumis
8 buah bawang merah, iris halus
2 sdm air asam
5 sdm kelapa setengah tua, kupas, parut, sangrai sampai kuning kecokelatan

Haluskan :

2 buah cabai merah besar, buang biji
3 siung bawang putih
1 sdt merica
4 cm kunyit
3 cm jahe
3 cm kencur
7 butir kemiri
1 1/2 sdt garam

Cara membuat :

Didihkan iga, garam, daun salam, serai, lengkuas dan daun jeruk.
Masak sampai iga empuk. Angkat. Pisahkan daging dari kaldu.
Ukur kaldu sebanyak 1500 ml. Masak kembali dengan menggunakan api kecil. Sisihkan.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan bawang merah sampai harum.
Angkat, kemudian masukkan tumisan ke dalam rebusan iga. Aduk rata.
Masak sampai mendidih, kemudian tambahkan air asam dan kelapa sangrai. Aduk rata. Angkat.
Sajikan.

Sumber : Tabloid Wanita Indonesia