Untuk 2 potong

Bahan :

Kepala ikan kakap ukuran sedang 2 potong, cuci bersih
Santan 1000 ml dari 1 butir kelapa
Garam secukupnya
Serai 1 batang, memarkan
Lengkuas 1 cm, memarkan
Daun kunyit 1 lembar, kunyit
Daun jeruk 1 lembar
Asam kandis 2 buah
Minyak goreng 2 sendok makan

Bumbu halus:

Bawang merah 9 butir
Bawang putih 3 siung
Cabai merah 5 buah
Kemiri 3 butir
Jahe ½ cm
Kunyit 1 cm

Cara membuat :

Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, lengkuas, daun kunyit, dan daun jeruk hingga harum.
Tuang santan, masak sambil diaduk hingga mendidih.
Masukkan asam kandis dan kepala ikan. Masak di atas api kecil hingga kepala ikan matang dan santan berminyak.
Tambahkan garam, aduk rata. Angkat dan sajikan

Sumber : Majalah Koki