Untuk 4 porsi

Bahan :

300 gram ikan kakap fillet, potong-potong dan iris tipis melebar tidak putus
1/2 sendok teh air jeruk lemon.
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
2 lembar smoked beef, potong-potong
2 lembar keju slice, potong dua
Minyak untuk mengoreng

Bahan pencelup :

2 siung bawang putih, memarkan
1/2 buah bawang bombay, iris panjang
100 gram jamur kancing
1/2 sendok makan kecap inggris
100 gram saus tomat
1/2 sendok teh gula pasir
1/4 sendok teh garam
400 ml air kaldu ayam
50 gram kacang polong
1 sendok makan tepung maizena dan 1 sendok makan air, larutkan untuk pengental
1/2 sendok makan margarin untuk menumis

Cara membuat :

Lumuri ikan kakap dengan air jeruk lemon, garam, dan merica bubuk. Isi dengan smoked beef dan keju slice.
Celup ke telur. Gulingkan di tepung panir kasar. Lakukan pelapisan sekali lagi.
Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang.
Saus, tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum.
Masukkan jamur kancing, kecap inggris, saus tomat, gula pasir dan garam. Aduk rata. Tuang air kaldu ayam. Didihkan. Tambahkan kacang polong. Aduk rata.
Kentalkan dengan larutan tepung maizena. Masak sampai meletup-letup.
Sajikan ikan dengan sausnya.

Saran :

Fish cordon bleu dapat disimpan dalam freezer dan goreng menjelang disajikan.

Sumber : Majalah Sedap