Untuk 4 porsi

Bahan :

500 gram udang pancet, belah punggungnya

Bahan perendam (aduk rata) :

1 1/2 sendok teh air jeruk lemon
1 sendok teh garam
3/4 sendok teh merica bubuk
2 sendok makan margarin, lelehkan
1 sendok makan kecap manis
2 sendok makan saos hoisin

Bahan saus (aduk rata) :

100 gram mangga mengkal, potong dadu
100 gram nanas, potong dadu
2 buah cabai merah besar, potong dadu
1 1/2 sendok makan gula pasir
1 sendok teh terasi, sangrai, haluskan
1 sendok makan kecap ikan
1/2 sendok teh merica bubuk
1 1/2 sendok teh air jeruk lemon
50 gram kacang tanah kupas, cincang kasar

Cara membuat :

Rendam udang dengan bahan perendam. Diamkan 20 menit. Tusuk-tusuk dengan tusukan sate.
Panggang sambil dioles sisa bumbu perendam sampai matang.
Sajikan udang bakar dengan sausnya.

Saran :

Agar tusuk sate tidak panas dan jadi cokelat, bungkus dengan aluminium foil waktu dipanggang.

Sumber : Majalah Sedap