Untuk 10 porsi

Bahan :

50 gram fetucini
3 butir telur
1 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
300 ml susu cair
35 gram keju cheddar parut

Bahan saus :

1/2 buah bawang bombay, cincang halus
100 gram daging giling
50 gram jamur kancing, iris halus
1/2 buah paprika merah, potong kotak
3 buah tomat, rebus, buang kulit dan bijinya, cincang halus
1 1/2 sendok makan tomat pasta
2 sendok makan saus tomat
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1 1/2 sendok teh gula pasir
200 ml air
1 sendok teh oregano
1/2 sendok teh basil
1 sendok makan margarin untuk menumis

Bahan saus keju :

2 sendok makan mentega tawar
3 sendok makan tepung terigu protein sedang
200 ml susu cair
100 ml krim kental
50 gram keju cheddar parut
1/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica hitam bubuk
75 gram keju mozarella, parut kasar untuk taburan

Cara membuat :

Didihkan 1.000 ml air, 1/2 sendok teh garam dan 1 sendok makan minyak goreng. Masukkan fetucini. Rebus sampai matang. Angkat dan tiriskan.
Kocok lepas telur, garam, dan merica bubuk. Masukkan susu cair sedikit-sedikit sambil dikocokrata. Tambahkan keju cheddar parut. Aduk rata.
Masukkan fetucini. Aduk rata. Tuang di pinggan tahan panas diameter 20cm yang dioles margarin.
Letakkan di loyang yang diberi sedikit air. Oven 30 menit dengan suhu 170 derajat Celcius sampai matang.
Saus, tumis bawang bombay sampai harum. Tambahkan daging giling. Aduk sampai berubah warna.
Masukkan jamur kancing dan paprika merah. Aduk sampai layu. Tambahkan tomat, tomat pasta, saus tomat, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata.
Tuang air. Masak sampai kental. Masukkan oregano dan basil. Aduk rata. Tuang di atas fetucini.
Saus keju, panaskan mentega tawar. Tambahkan tepung terigu. Aduk sampai berbutir.
Tuang susu cair sedikit-sedikit sambil diaduk sampai licin.
Masukkan krim kental, keju cheddar parut, garam, dan merica hitam bubuk. Masak sampai kental. Tuang di atas saus.
Oven 20 menit dengan suhu 170 derajat Celcius sampai matang.
Tabur keju mozarella. Oven lagi sampai keju meleleh.

Saran :

Sajikan segera setelah keju disusun agar keju tetap meleleh.

Sumber : Majalah Sedap