Untuk 3 porsi

Bahan :

300 gram beras
50 gram teri nasi goreng
500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
2 lembar daun salam
1 batang serai, ambil putihnya, memarkan
3 lembar daun jeruk, buang tulangnya
1 sendok teh garam
25 gram daun kemangi
Daun pisang untuk membungkus

Bahan sambal terasi :

6 buah cabai merah keriting, goreng
5 buah cabai rawit merah, goreng
1 sendok teh terasi goreng
2 butir bawang merah, goreng
1/8 sendok teh garam

Bahan pelengkap :

Lalapan
3 potong ayam goreng
3 buah tahu goreng
3 buah tempe goreng

Cara membuat :

Sambal terasi : haluskan semua bahan sambal.
Rebus santan, daun salam, serai, daun jeruk dan garam sampai mendidih. Masukan beras. Masak sampai meresap. Tambahkan teri nasi. Aduk rata.
Kukus 30 menit sampai matang.
Ambil daun pisang. Beri nasi. Tambahkan daun kemangi di atasnya. Bungkus dan semat dengan lidi.
Bakar di atas bara sampai matang.
Sajikan dengan sambal terasi dan pelengkapnya.

Saran :

Bakar nasi sebelum disajikan agar aroma kemangi dan teri tetap harum.

Sumber : Warta Kota