Untuk 5 porsi

Bahan :

50 gram kikil
30 cm lengkuas, memarkan
4 lembar daun jeruk purut, buang tulangnya
1 3/4 sendok teh garam
3/4 sendok teh gula pasir
200 ml air
200 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1 sendok teh air asam (dari 1 sendok teh asam jawa dan 1 sendok makan air)
2 sendok makan minyak untuk menumis.

Bumbu halus :

6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 buah cabai merah keriting
1 buah cabai merah besar
3 buah cabai rawit merah
1 cm kencur
1 sendok teh ketumbar
1/2 sendok teh merica

Cara membuat :

Rebus kikil dengan 2 cm jahe, 2 batang serai, dan 1 sendok teh garam dalam 1.000 ml air sampai matang. Angkat. Potong-potong. Buang airnya.
Tumis bumbu halus, lengkuas, dan daun jeruk purut sampai harum. Tambahkan kikil. Aduk rata.
Masukan air, garam, dan gula pasir. Masak sampai mendidih.
Tuang santan dan asam air jawa. Masak sampai kental.

Saran :

Masaklah di atas api kecil agar bumbu lebih meresap.

Sumber : Majalah Sedap