Untuk 4 potong

Bahan:

Ayam kampung ukuran sedang/kecil 1 ekor, potong 4 bagian, cuci bersih
Air jeruk nipis 1 sendok makan
Minyak goreng 750ml

Bumbu tumbuk kasar:

Bawang merah 6 butir
Cabai merah 8 buah
Cabai rawit 5 buah
Garam secukupnya

Cara membuat:

Lumuri ayam dengan garam dan air jeruk nipiskan, diamkan beberapa saat.
Masak ayam dalam penggorengan bertutup (ungkep) hingga ayam lunak (bila perlu tambahkan air). Angkat dan sisihkan.
Panaskan minyak, goreng ayam hingga kuning keemaskan. Angkat dan tiriskan.
Panaskan 2 sdm minyak, tumis bumbu tumbuk hingga harum.
Masukkan ayam, masak sambil sesekali diaduk hingga bumbu meresap. Angkat dan sajikan.

Tips:

Bagi yang ingin sedikit asam bisa tambahkan tomat sebagai bumbunya.
Bila ayam yang digunakan ayam leghorn, ayam bisa digoreng langsung tanpa diungkep terlebih dahulu karena ayam leghorn cepat lunak.
Jangan goreng ayam terlalu kering agar bumbu meresap maksimal.
Dalam sajian masakan padang tidak hanya ayam yang dibumbu balado, ada dendeng, telur, kentang ataupun ikan.

Sumber: Majalah Koki