Untuk 4 porsi

Bahan :

1 ekor ayam, potong menjadi 4 bagian
5 sdm minyak untuk menumis
2 butir cengkeh
2 butir kapulaga
1/4 buah pala, memarkan
2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
5 lembar daun jeruk, robek-robek
3 lembar daun salam
500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
150 gr kelapa setengah tua, kupas, parut, sangrai sampai kuning kecokelatan
5 gr asam jawa, larutkan dengan 50 ml air hangat, saring

Haluskan :

10 buah cabai merah
15 buah bawang merah
4 siung bawang putih

Cara membuat :

Panggang ayam sampai berwarna kecokelatan. Angkat dan sisihkan.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus, cengkeh, kapulaga, pala, serai, daun jeruk dan daun salam sampai harum.
Tuangkan santan. Masak dengan menggunakan api sedang sambil diaduk-aduk sampai mendidih.
Masukkan ayam dan kelapa sangrai. Teruskan memasak sampai mendidih.
Tambahkan air asam jawa, masak sampai kuah mengental. Angkat dan sajikan.

Sumber : Tabloid Wanita Indonesia