Untuk 24 potong

Bahan :

400 gram tepung terigu protein tinggi
1 sendok teh kayumanis bubuk
2 sendok teh ragi instan
15 gram susu bubuk
75 gram gula pasir
2 kuning telur
1 putih telur
175 ml air es
75 gram margarin
1 sendok teh garam
150 gram fruit mix, cuci, tiriskan
1 sendok makan susu evaporated untuk olesan

Bahan glazur :

1 putih telur
100 gram gula tepung
1 sendok teh air jeruk lemon

Cara membuat :

Campur tepung terigu, kayumanis bubuk, ragi instan, susu bubuk dan gula pasir. Aduk rata. Tambahkan telur dan air es sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis.
Masukkan margarin dan garam. Uleni sampai elastis. Diamkan 30 menit.
Ambil 144 gram adonan. Timbang masing-masing 8 gram. Bulatkan. Diamkan 10 menit.
Sisa adonan ditambahkan fruit mix. Uleni rata. Bagi dua adonan. Bulatkan. Diamkan 10 menit.
Pipihkan adonan fruit mix dan giling bulat selebar loyang. Letakkan di 2 buah loyang diameter 20 cm, tinggi 4 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti.
Pilin adonan kecil mmanjang. Bentuk huruf S. Tata melingkar di atas roti. Diamkan 75 menit sampai mengembang.
Oles susu evaporated. Oven 25 menit dengan suhu 190 derajat Celcius.
Glazur, kocok putih telur sampai setengah mengembang. Masukkan gula tepung sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang. Tambahkan air jeruk lemon. Kocok rata.
Hias bagian atas roti dengan glazur.

Saran :

Agar kulit roti lembab, oleskan susu evaporated setelah dikeluarkan dari oven.

Sumber : Majalah Sedap