Untuk 14 buah

Bahan roti :

300 gram tepung terigu protein tinggi
100 gram tepung terigu protein sedang
1 1/2 sendok teh ragi instan
75 gram gula pasir
15 gram susu bubuk
2 butir telur
225 ml air es
75 gram margarin
1 sendok teh garam
1 sendok teh moka pasta
Susu evaporated untuk olesan

Bahan topping :

30 gram margarin
1 sendok teh gula tepung
60 gram tepung terigu protein sedang

Bahan filling :

250 ml susu cair
1 sendok makan kopi instan
60 gram gula pasir
30 gram tepung maizena dan 50 ml susu cair, larutkan
1 kuning telur
1 sendok makan mentega tawar

Cara membuat :

Topping, aduk bahan topping sampai berbutir. Simpan dalam lemari es.
Roti, campur tepung terigu, ragi instan, gula pasir, dan susu bubuk. Aduk rata. Tambahkan telur satu per satu bergantian dengan air es sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis.
Masukkan margarin, garam dan moka pasta. Uleni sampai elastis. Diamkan 30 menit.
Kempiskan adonan. Timbang masing-masing 60 gram. Bentuk bulat. Diamkan 10 menit.
Giling adonan memanjang. Gulung. Letakkan di loyang yang dioles margarin. Diamkan 90 menit sampai mengembang.
Oles roti dengan susu evaporated. Tabur dengan bahan topping.
Oven 12 menit dengan suhu 190 derajat Celcius.
Filling, rebus dengan susu cair, kopi instan, dan gula pasir sambil diaduk sampai mendidih.
Tambahkan larutan tepung maizena. Masak sampai kental. Ambil sedikit adonan. Tambahkan kuning telur. Aduk rata. Tuang kembali ke rebusan susu. Masak sampai meletup-letup. Angkat. Masukkan mentega tawar. Aduk rata.
Belah roti tidak putus. Semprot dengan filling.

Saran :

Masukkan filling dalam kantung plastik segitiga sebelum digunakan agar tidak kering.

Sumber : Majalah Sedap