Untuk 12 buah

Bahan :

250 gram beras kentan, rendam 2 jam
150 ml santan dari 1/2 butir kelapa
2 lembar daun salam
3/4 sendok teh garam
Daun pisang utnuk membungkus

Bahan isi :

200 gram daging kakap fillet
1 lembar daun salam
1 sendok teh garam
3/4 sendok teh gula pasir
50 ml air
1 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus :

4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
2 buah cabai merah keriting
3 buah cabai rawit merah
2 butir kemiri, sangrai
1 sendok teh ketumbar

Cara membuat :

Kukus beras ketan 15 menit. Rebus santan, daun salam, dan garam sambil diaduk sampai mendidih.
Tuang ke dalam beras ketan kukus. Aduk sampai meresap. Kukus 30 menit sampai matang.
Isi. Lumuri daging kakap dengan 1/4 sendok teh air jeruk nipis. Kukus sampai matang. Haluskan.
Tumis bumbu halus dan daun salam sampai harum. Tambahkan daging kakap. Aduk rata.
Masukan air, garam dan gula pasir. Masak sampai meresap.
Ambil daun pisang. Letakkan ketan. Beri isi. Bungkus. Semat dengan lidi. Bakar di atas bara api sampai matang.

Saran :

Setelah matang. aduk-aduk ketan sampai ketan pulen.

Sumber : Majalah Sedap