Untuk 8 buah

Bahan :

200 gram beras ketan, rendam 2 jam kukus 15 menit
125 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1/4 sendok teh garam
Bambu untuk penjepit
Batang pepaya

Bahan kulit :

6 butir telur
2 sendok makan tepung terigu protein sedang
50 ml air
1/2 sendok teh garam

Bahan isi :

200 gram daging giling
2 lembar daun salam
1 batang serai, ambil putihnya, memarkan
1/2 sendok teh garam
1 sendok teh gula merah
1 sendok makan minyak untuk menumis

Bahan halus :

1 sendok teh ketumbar
3 siung bawang putih
5 butir bawang merah

Bahan saus :

250 ml santan dari 1 butir kelapa
1/4 sendok teh garam

Cara membuat :

Saus, masak bahan saus sambil diaduk sampai kental. Sisihkan.
Kulit, aduk rata bahan kulit. Buat dadar tipis-tipis di wajan datar diameter 8 cm. Sisihkan.
Isi, tumis bumbu halus, daun salam, dan serai sampai harum. Masukkan daging giling, garam dan gula merah. Aduk rata.
Rebus santan dan garam sambil diaduk sampai mendidih. Tuang ke beras kentan. Aduk sampai meresap. Kukus 30 menit sampai matang.
Ambil ketan. Beri isi. Bentuk kotak pipih. Bungkus dengan kulit dadar.
Jepit ke dalam bambu. Kunci dengan potongan batang pepaya. Bakar di atas bara api sambil diolesi saus sampai matang.

Saran :

Bolak-balik jadah supaya warnanya merata.

Sumber : Majalah Sedap