untuk 16 potong

Bahan cake :

5 kuning telur
2 putih telur
60 gram gula pasir halus
35 gram tepung terigu protein sedang
25 gram cokelat bubuk
1/2 sendok teh baking powder
60 gram margarin, lelehkan
1 sendok makan krim kental

Bahan mousse I :

75 gram gula pasir
75 ml air
100 ml krim kental
200 gram milk cooking chocolate, potong-potong
3 lembar gelatin, rendam air dingin, tiriskan, tim sampai larut
400 gram krim kental manis, kocok sampai mengembang, dinginkan

Bahan mousse II :

50 ml krim kental
50 gram white cooking chocolate, potong-potong
1/2 lembar gelatin, rendam air dingin, tiriskan, tim sampai larut
100 gram krim kental manis (non dairy cream), kocok sampai mengembang, dinginkan
25 gram biskuit cokelat tanpa krim, cincang kasar

Cara membuat :

Cake, kocok telur dan gula pasir halus sampai mengembang. Tambahkan tepung terigu, cokelat bubuk, dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata.
Masukkan campuran margarin leleh dan krim kental sedikti-sedikit sambil diaduk perlahan.
Tuang di loyang diameter 22 cm, tinggi 3 cm yang dioles margarin dan di alas kertas roti. Oven 25 menit dengan suhu 180 derajat celcius sampai matang. Belah dua cake.
Mousse I, gosongkan gula pasir. Tuang air. Aduk sampai gula larut. Sisihkan. Tambahkan krim kental. Aduk rata. Angkat.
Masukkan potongan milk cooking chocolate dan gelatin. Aduk sampai keduanya larut. Aduk rata. Sisihkan dan biarkan hangat. Tuang sedikit-sedikit ke dalam krim kocok sambil dikocok perlahan.
Siapkan ring diameter 20 cm yang dialas impraboard. Oles sisi dalam ring dengan mousse karamel. Letakkan 1 lembar cake di dasar ring.
Oles lagi setengah bagian mousse karamel di atas cake. Dinginkan.
Mousse II, panaskan krim kental. Masukkan potongan white cooking chocolate. Aduk sampai cokelat larut. Tambahkan gelatin. Aduk rata.
Tuang sedikit-sedikti ke kocokan krim sambil dikocok perlahan. Tuang di atas mousse II. Masukkan biskuit cokelat. Aduk rata.
Tuang di atas mousse karamel. Ratakan. Tutup dengan cake. Tuang sisa mousse karamel. Bekukan minimal satu malam dalam lemari es.

Saran :

Kalao tidak ada krim kental manis, tambahkan 25 gram gula tepung.

Sumber : Majalah Sedap