Untuk 9 buah

Bahan Cake :

10 kuning telur
2 putih telur
120 gram gula pasir
70 gram tepung terigu protein sedang
20 gram cokelat bubuk
15 gram susu bubuk
1/2 sendok teh baking powder
2 sendok teh kopi instan
125 gram margarin, lelehkan

Bahan Sirup (Aduk rata) :

1 sendok makan air kopi (dari 1/2 sendok teh kopi instan dan 1 sendok makan air panas)
2 sendok makan rhum
1 sendok makan gula pasir

Bahan Topping :

75 gram mentega tawar
150 gram mascarpone cheese
1 sendok makan gula tepung
150 gram white cooking chocolate, lelehkan

Cara Membuat :

Cake, kocok telur dan gula pasir sampai mengembang. Tambahkan tepung terigu, cokelat bubuk, susu bubuk, baking powder dan kopi instan sambil diayak dan diaduk rata.
Masukan margarin leleh sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan.
Tuang di loyang 24x24x4 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti. Oven 30 menit dengan suhu 190 derajat Celcius .
Angkat cake. Potong bulat dengan ring diameter 8 cm. Letakkan potongan kue dalam ring. Oles dengan sirup.
Topping, kocok mentega tawar, mascarpone cheese, dan gula tepung sampai lembut. Tambahkan white cooking chocolate leleh. Kocok rata. Tuang di atas cake. Ratakan. Dinginkan dalam freezer.

Saran :

Lapisi ring dengan plastik mika tipis agar sisinya tetap rapi.

Sumber : Majalah Sedap