Untuk 6 buah

Bahan kulit :

1 butir telur kocok lepas
15 gram tepung maizena
50 gram tepung terigu protein sedang
1/8 sendok teh garam
130 ml air
1/2 sendok makan minyak goreng

Bahan isi :

2 suing bawang putih, haluskan
1/2 buah bawang Bombay, cincang halus
150 gram udang, kupas, cincang kasar
100 gram ayam fillet, iris panjang
150 gram rebung, iris panjang
30 gram kapri, iris halus
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica hitam bubuk
2 sendok makan minyak untuk menumis
Selada keriting untuk lapisan

Bahan saus :

60 gram gula palem
300 ml air
1/2 sendok makan light soy sauce
1/2 sendok teh merica hitam bubuk
1 1/2 sendok makan tepung maizena dan 1 ½ sendok makan air, larutkan untuk pengental
100 gram kacang tanah kupas, sangria, cincang kasar untuk taburan

Cara membuat :

Kulit, aduk rata bahan kulit. Buat dadar tipis-tipis di wajan datar diameter 14 cm.
Isi, tumis bawang putih dan bawang Bombay sampai harum. Masukan udang dan ayam. Aduk sampai berubah warna.
Tambahkan rebung, kapri, garam dan merica hitam bubuk. Masak sampai matang.
Ambil selembar kulit. Letakkan selada keriting. Beri isi dan gulung.
Saus, rebus gula palem, air, light soy sauce, dan merica hitam bubuk sampai mendidih. Kentalkan dengan larutan tepung maizena. Masak sampai meletup-letup.
Sajikan dengan saus dan taburan kacang tanah.

Saran :

Isi bahan kulit menjelang disajikan agar tetap fresh.

Sumber : Majalah Sedap