Untuk 30 buah

Bahan kulit :

200 gram tepung terigu protein sedang
1 butir telur
1 kuning telur
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
500 ml susu cair
20 gram margarin, lelehkan

Bahan isi :

100 gram apel, potong kotak
1/2 buah paprika merah, potong kotak
100 gram ketimun jepang, buang biji, potong kotak
100 gram nanas, potong kotak
1/2 sendok teh garam
3 sendok makan gula pasir
2 sendok teh cuka

Bahan saus :

2 sendok makan margarin
3 sendok makan tepung terigu protein sedang
250 ml susu cair
3 kuning telur rebus, haluskan
2 sendok teh mustard
1/2 sendok teh garam
3 sendok makan gula pasir
1 sendok makan cuka

Bahan pencelup :

200 gram tepung panir kasar
4 butir telur, kocok lepas minyak untuk menggoreng

Cara membuat :

Kulit, aduk rata bahan kulit. Buat dadar tipis-tipis di wajan datar diameter 18 cm.
Isi, aduk rata bahan isi. Dinginkan dalam lemari es.
Saus, panaskan margain. Tambahkan tepung terigu. Aduk sampai berbutir. Tuang susu cair sedikit-sedikit sambil diaduk sampai licin.
Masukan kuning telur, mustard, garam, dan gula pasir. Masuk sambil diaduk sampai kental. Tambahkan cuka. Aduk rata. Angkat. Dinginkan.
Tambahkan isi. Aduk rata.
Ambil selembar kulit. Beri isi. Lipat. Gulung.
Gulingkan di tepung panir kasar. Celup ke telur. Gulingkan lagi di tepung panir kasar.
Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang.

Saran :

Jangan menggoreng risoles terlalu lama agar tidak meletus.

Sumber : Majalah Sedap