Untuk 377 gram

Bahan :

100 gram putih telur
1/4 sendok teh garam
100 gram gula pasir halus
130 gram almon bubuk
25 gram gula tepung
1/4 sendok teh esens almon

Bahan isi :

1 putih telur
175 gram gula tepung
1 sendok teh air kopi (dari 1 sendok teh kopi instan dan 1 sendok teh air panas)
125 gram dark cooking chocolate, lelehkan untuk pencelup

Cara membuat :

Blender halus almon dan gula tepung. Ayak sampai halus.
Kocok putih telur dan garam sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir halus sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang.
Masukkan campuran almon bubuk dan gula tepung sambil diayak dan diaduk rata. Tambahkan esens almon. Aduk rata. Masukkan dalam kantung plastik segitiga.
Semprot panjang 5cm tanpa spuit di cetakan yang di alas kertas roti tanpa dioles atau dilipat.
Oven 40 menit dengan suhu 100 derajat Celcius sampai matang.
Isi, kocok putih telur sampai setengah mengembang. Tambahkan gula tepung sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang. Masukkan air kopi. Aduk rata.
Oles kue dengan adonan isi. Tumpuk dengan kue yang lain.
Celup kiri kanannya dengan dark cooking chocolate leleh. Biarkan beku.

Saran :

Setelah dioles isi, kue boleh dioven lagi sebentar untuk mengeringkan isinya agar kue tahan lama.

Sumber : Majalah Sedap